Das Rezept:

(Alle Zutaten zimmerwarm oder weich)

 

250g weiche Butter (Teebutter, österr. Bezeichnung, nicht streichweich)

1 Prise Salz

140g gesiebter Staubzucker

1 Pkg Vanillezucker

2 Eier, Gr. M, zimmerwarm und verquirrlt

300g glattes Mehl

(Optional Orangen- oder Zitronenschale)

 

Zum Füllen:

Himbeer- oder Marillen Marmelade, oder Nussnougat

 

Glasur:

Zartbitter Kuvertüre und wenig Öl

 

 

Die Vorbereitung..

Viele Tipps und Tricks dazu findest du hier!

Die Zutaten früh genug auf Zimmertemperatur bringen!

Das Backrohr auf 160-170 Grad Heissluft aufheizen.

 

Die Masse..

➡️ Die Butter samt Staubzucker und dem Salz so lange mixen bis die Masse fast weiß ist und sehr cremig.

➡️ Nun die verquirrlten Eier langsam untermischen, bis die Masse wieder cremig gebunden ist.

➡️ Zum Schluss das gesiebte Mehl samt Aromaten vorsichtig per Hand unterheben.

 

Das Spritzen..

➡️ Die Masse nun zügig auf das kalte Blech spritzen.

➡️ Und direkt ins Backrohr schieben und hellbraun backen.

 

Das Backen..

Ja nach Größe 10 bis 15 min backen. Der Rand sollte hellbraun sein und die Unterseite durchgebacken.

Bei sehr großen Gebäck, ev. ein Stück probieren.

Das Spritzgebäck auskühlen lassen und bis zum Füllen in einer Dose lagern.

 

Das Füllen und Glasieren..

➡️Jeweils zwei Stück mit Marmelade zusammensetzten. Das geht am besten mit einem Spritzsack und leicht erwärmter Marmelade.

Diese dann etwas kühler stellen zum Anziehen lassen.

➡️Mit der langsam über dem Wasserbad erweichten Kuvertüre tunken. Tipps dazu findest du im Video unten ⬇️

➡️ Die fertigen Gebäck Stücke bei kühleren Raumtemperatur trocknen lassen (nicht zu kalt!)