Natürlich kann man ihn nur mit Nuss- oder Mohnfülle füllen - dann von  der Fülle die doppelte Menge nehmen.

Nun zum Rezept:

(Für einen Zopf)  

Germteig (Hefe-):

250-300ml lauwarme Milch

60g zimmerwarme Butter

1/2 Würfel Germ (Hefe) 

60g Zucker

1 Pkg Vanillezucker 

7g Salz

500g Universal Mehl

Ev. 1 Schluck Rum

Mohnfüllung: 

100ml Milch

75g Mohn gemahlen 

25g Semmelbrösel (Paniermehl)

35g Zucker

1 Pkg Vanillezucker 

1/2 TL Zimt

2 EL Rum

1 EL Marillenmarmelade

1 EL Honig

Nussfüllung: 

100ml Milch

75g Walnüsse gemahlen

35g Semmelbrösel  (Paniermehl)

35g Zucker

1 Pkg Vanillezucker 

1/2 TL Zimt

2 EL Rum

1 EL Marillenmarmelade

1 EL Honig

Den Teig bereiten.. 

➡️ In die Rührschüssel ca. 200ml Milch (nicht wärmer als Handwarm!) geben und darin die Hefe auflösen, Butter dazu ebenso den Zucker das Ganze etwas Verrühren. 

➡️ Dann die restlichen Zutaten dazu. Mit kleiner Stufe langsam kneten, eventuell etwas von der übrigen Milch dazu und etwas schneller Kneten - der Teig sollte nicht zu sehr kleben und mit der Zeit sich von der Schüssel lösen (Konsistenz eher elastisch).

Hier ein Tipp wie lange man kneten sollte. 

Tipp: Damit die Konsistenz passt beim Kneten etwas von der Milch zurückbehalten und bei Bedarf dazuschütten. 

➡️ Den Teig gut 30-50 min abgedeckt bei Zimmertemperatur rasten lassen. 

Bis er merklich (um die Hälfte Größer) aufgegangen ist! 

Tipp: Nicht unbedingt, nur nach der Uhr richten! Der Teig sollte schon ca sich in der Größe verdoppelt haben. Das dauert manchmal länger, manchmal kürzer. 😉

Die Füllungen.. 

In der Zwischenzeit des ersten Mal gehen lassen des Germteiges, die Füllung vorbereiten. 

Die Arbeitsgänge sind bei beiden Varianten gleich. 😉

➡️ Die Milch erwärmen in einem Topf und die anderen Zutaten unterrühren. Und die Füllungen, soweit auskühlen lassen. 

Tipp: Die Füllungen sollten streichfähig/dicker sein, falls sie zu flüssig sind (nach der Quellzeit/Ruhezeit des Hefeteiges) einfach mehr Nüsse/Mohn oder Brösel hinzufügen. 

Oder zu fest, einfach einen Schluck Milch oder etwas Rum hinzufügen. 

Das Verarbeiten.. 

➡️ Nun den gegangenen Hefeteig auf der Arbeitsfläche ca. 60x30cm gross ausrollen. Der Teig sollte überall gleich dick sein, ca. 5mm stark.

Tipp: Das Ausrollen funktioniert am besten, wenn die Arbeitsplatte nicht bemehlt/ oder sehr leicht bemehlt ist, ausser der Teig sollte stark kleben.

➡️ Den ausgerollten Teig gleichmäßig und vorsichtig mit der Fülle bestreichen. Das geht am besten mit einer Teigkarte (siehe Fotos⬇️) oder einem Streichmesser. Je halbseitig mit Mohn-und Nussfüllung.

Tipp: Die Füllung bis an den Rand streichen, dann ist es besonders schön. 😉

➡️ Den Teig nun wie eine Bisquit Rolle vorsichtig, Stück und Stück aufrollen. 

➡️ Diese Rolle längs mit einem scharfen  geölten Messer durchschneiden, ev oben ein kleines Stück nicht durchschneiden.

➡️ Die zwei Stränge wie eine Kordel miteinander verdrehen. Und wenn der Strang lang genug ist nochmals verdrehen zu einer dicken Kordel. 😉 (siehe Fotos!)

➡️ Die Strudel nun für ca 30-50min gehen lassen und ab und an mit Wasser besprühen. Sollte wieder merklich aufgegangen sein!

Das Backen.. 

➡️ Das Backrohr auf ca. 160 Grad Heißluft vorheizen. 

➡️ Die Schnecken ca 30-40 Minuten hellbraun backen. Dauer ist abhängig von der Größe. 😉

Tipp: Auf der Unterseite sieht am sehr gut ob sie durch sind. 

➡️ Auf einem Gitter auskühlen lassen. 

➡️ Ev.mit einen Zuckerguss besprenkeln.

Dafür ca. 6EL gesiebten Staubzucker mit wenig Zitronensaft zu einem dickeren Guss anrühren und mit einem Löffel verteilen.